Recept voor Zaatar / Zaktar / Za’ahtar – traditioneel brood

Veldwerker Heidi schreef een recept voor het magazine van Near East Ministry. Zaatar / Zaktar / Za’ahtar is het traditionele brood wat ze eten in het Arabische land waar ze verblijft. Geniet van het traditionele recept.

Ingrediënten Brood:

• 240 gram bloem
  
• 1 eetlepel olijfolie
  
• 1/4 theelepel Suiker
  
• 1 theelepel gist
  
• 1/2 theelepel zout

Ingredienten Topping:

• 1 eetlepel Sesamzaad
  
• 1 eetlepel gedroogde oregano
  
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
  
• 1 eetlepel sumak
  
• 60 mililiter olijfolie

Deeg maken:

1. meng de suiker en gist in een grote kom.
   
2. Voeg 1 kopje warm water toe, roer en laat het tien minuten rusten.
   
3. Meng de bloem en halve theelepel zout en 1 el olijfolie in een aparte kom.
   
4. Roer geleidelijk in de kom met het gistmengsel.
   
5. Kneed het deeg 5 tot 10 minuten.
   
6. Voeg indien nodig meer water toe.
   
7. Bedek de kom met een deksel of plastic zak en laat een uur rusten op kamertemperatuur.

Topping maken

8. Meng het gedroogde oregano, basilicum, sumak en sesamzaad in een kom.
   
9. Voeg 60 milliliter olijfolie toe en roer het goed door

Brood bakken:

1. Breng wat bloem aan op het werkoppervlak. Verdeel het deeg in vieren en rol het uit in een dunne ronde vorm.
   
2. Bewerkt het deeg met een dunne laag topping.
   
3. Voeg eventueel een snufje zout toe.
   
4. Doe de topping op het deeg.
   
5. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius,
   
6. Bak het brood in 8 minuten klaar.

Geen zin om te bakken? Bij veel Turkse winkeltjes kan je dit brood ook gewoon kopen.