Veldwerker Heidi schreef een recept voor het magazine van Near East Ministry. Zaatar / Zaktar / Za’ahtar is het traditionele brood wat ze eten in het Arabische land waar ze verblijft. Geniet van het traditionele recept.
Ingrediënten Brood:
- 240 gram bloem
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel Suiker
- 1 theelepel gist
- 1/2 theelepel zout
Ingredienten Topping:
- 1 eetlepel Sesamzaad
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel sumak
- 60 mililiter olijfolie
Deeg maken:
- meng de suiker en gist in een grote kom.
- Voeg 1 kopje warm water toe, roer en laat het tien minuten rusten.
- Meng de bloem en halve theelepel zout en 1 el olijfolie in een aparte kom.
- Roer geleidelijk in de kom met het gistmengsel.
- Kneed het deeg 5 tot 10 minuten.
- Voeg indien nodig meer water toe.
- Bedek de kom met een deksel of plastic zak en laat een uur rusten op kamertemperatuur.
Topping maken
- Meng het gedroogde oregano, basilicum, sumak en sesamzaad in een kom.
- Voeg 60 milliliter olijfolie toe en roer het goed door
Brood bakken:
- Breng wat bloem aan op het werkoppervlak. Verdeel het deeg in vieren en rol het uit in een dunne ronde vorm.
- Bewerkt het deeg met een dunne laag topping.
- Voeg eventueel een snufje zout toe.
- Doe de topping op het deeg.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius,
- Bak het brood in 8 minuten klaar.
Geen zin om te bakken? Bij veel Turkse winkeltjes kan je dit brood ook gewoon kopen.
